Nasze ramy zrównoważonego rozwoju.
W The Green Cook zapewniamy kompleksową certyfikację zrównoważonego rozwoju dostosowaną specjalnie do branży gastronomicznej. Nasza ocena ustanawia jasne punkty odniesienia dla zrównoważonych praktyk restauracyjnych, docenia autentyczne wysiłki i dostarcza praktycznych zaleceń dotyczących ciągłego doskonalenia.
Zakorzenione w globalnych standardach
Green Cook Framework opiera się na uznanych na całym świecie standardach zrównoważonego rozwoju, zapewniając wiarygodność i zgodność z najnowszymi międzynarodowymi celami.
Branża restauracyjna odgrywa istotną rolę w zrównoważonym rozwoju. Certyfikat Green Cook ocenia pięć kluczowych obszarów, pomagając restauracjom działać bardziej wydajnie, odpowiedzialnie i w sposób zrównoważony – dla planety, gości i biznesu.
Energy Efficiency
Running a restaurant consumes a significant amount of energy—whether it’s lighting, cooking, refrigeration, or heating and cooling. In this section, we look at how restaurants reduce energy use and optimize resources to operate more efficiently and sustainably. This not only supports the planet, but also helps cutting costs and increasing long-term performance of equipment.
Restaurants are assessed based on their setup, equipment, and practices.
Examples of our sustainable measures:
- Using LED lighting and energy-efficient kitchen appliances
- Installing motion sensors for lighting in storage and restrooms
- Optimizing refrigeration systems and temperature management
- Switching to renewable energy providers
Water Conservation
Restaurants use significant amounts of water on a daily basis—from dishwashing and cleaning to food prep and restrooms. This category focuses on how restaurants reduce their water consumption and avoid waste to operate more sustainably and responsibly. These efforts help protect vital freshwater resources while lowering operating costs.
Restaurants are assessed based on their setup, fixtures, and daily water practices.
Examples of our sustainable measures:
- Installing low-flow faucets and pre-rinse spray valves
- Regularly checking for leaks and repairing them promptly
- Restrooms are equipped with water-efficient toilets or dual-flush systems.
- Training staff on water-saving techniques
Waste Management
The generation of a wide variety of waste is one of the main problems within the restaurant industry — from food scraps and packaging to cleaning leftovers and recyclables. This category focuses on how restaurants reduce, separate, and responsibly handle waste to minimize their environmental footprint.
Restaurants are assessed based on their waste practices and reduction strategies.
Examples of our sustainable measures:
- Conducting food waste audits to identify problem areas
- Implementing portion control and flexible menu planning
- Donating surplus food to local charities
- Separating recyclables, composting food scraps, and reducing single-use plastics
Sustainable Practices
Sustainability in restaurants isn’t just about energy or waste—it’s also about making smarter choices every day. This category focuses on how restaurants consider their ingredients, suppliers, cleaning products, and logistics.
Restaurants are assessed based on their operational choices and awareness practices.
Examples of our sustainable measures:
- Sourcing ingredients locally to reduce transportation emissions
- Using seasonal produce to minimize environmental impact
- Offering plant-based menu options to lower the carbon footprint
- Educating staff and customers about sustainable dining practices
Social Responsibility
Great restaurants care not just about what’s on the plate—but also about the people behind the scenes and the communities they serve. In this section, we look at how restaurants foster fair, inclusive workplaces and contribute positively to society. From fair wages and staff development to community engagement and ethical sourcing.
Restaurants are assessed based on their social practices and long-term people impact.
Examples of our sustainable measures:
- Paying fair wages and offering ethical working conditions
- Supporting local communities through charity partnerships
- Providing training and development opportunities for staff
- Creating an inclusive and diverse workplace
Jak uzyskać certyfikat?
Uzyskanie certyfikatu Green Cook jest prostym i satysfakcjonującym procesem. Wykonaj te trzy proste kroki, aby pokazać swoje zaangażowanie w zrównoważony rozwój.
Rejestr
Zarejestruj swoją restaurację i zrób pierwszy krok w kierunku certyfikacji.
Rozpocznij ocenę
Wypełnij samoocenę i dostarcz niezbędne dokumenty, aby zademonstrować swoje praktyki.
Uzyskaj certyfikat
Po pomyślnym zweryfikowaniu podanych przez Ciebie informacji otrzymasz wynik zrównoważonego rozwoju i wydrukowany certyfikat.
Zarejestruj się teraz za darmo!
Po przesłaniu wyślemy Ci zaproszenie do rozpoczęcia kontroli zrównoważonego rozwoju.
Masz pytanie?
Przed wysłaniem do nas wiadomości prosimy o zapoznanie się z FAQ sekcja. Jesteś operatorem restauracji i chcesz uzyskać certyfikat? W ten sposób.