Unser Framework.
Bei The Green Cook bieten wir eine umfassende Nachhaltigkeitszertifizierung, die speziell auf die Gastronomiebranche zugeschnitten ist. Unsere Bewertung etabliert klare Maßstäbe für nachhaltige Restaurantpraktiken, würdigt aufrichtige Bemühungen und liefert praktische Empfehlungen für kontinuierliche Verbesserungen.
Globale Standards als Basis
Das Green Cook Framework basiert auf weltweit anerkannten Nachhaltigkeitsstandards und gewährleistet somit Glaubwürdigkeit und Ausrichtung an den aktuellsten internationalen Vorgaben.
Die Restaurantbranche spielt eine entscheidende Rolle in Sachen Nachhaltigkeit. Die Green Cook Zertifizierung bewertet fünf Schlüsselbereiche und hilft Restaurants, effizienter, verantwortungsvoller und nachhaltiger zu agieren – zum Wohle der Gäste und des Planeten.
Energy Efficiency
Running a restaurant consumes a significant amount of energy—whether it’s lighting, cooking, refrigeration, or heating and cooling. In this section, we look at how restaurants reduce energy use and optimize resources to operate more efficiently and sustainably. This not only supports the planet, but also helps cutting costs and increasing long-term performance of equipment.
Restaurants are assessed based on their setup, equipment, and practices.
Examples of our sustainable measures:
- Using LED lighting and energy-efficient kitchen appliances
- Installing motion sensors for lighting in storage and restrooms
- Optimizing refrigeration systems and temperature management
- Switching to renewable energy providers
Water Conservation
Restaurants use significant amounts of water on a daily basis—from dishwashing and cleaning to food prep and restrooms. This category focuses on how restaurants reduce their water consumption and avoid waste to operate more sustainably and responsibly. These efforts help protect vital freshwater resources while lowering operating costs.
Restaurants are assessed based on their setup, fixtures, and daily water practices.
Examples of our sustainable measures:
- Installing low-flow faucets and pre-rinse spray valves
- Regularly checking for leaks and repairing them promptly
- Restrooms are equipped with water-efficient toilets or dual-flush systems.
- Training staff on water-saving techniques
Waste Management
The generation of a wide variety of waste is one of the main problems within the restaurant industry — from food scraps and packaging to cleaning leftovers and recyclables. This category focuses on how restaurants reduce, separate, and responsibly handle waste to minimize their environmental footprint.
Restaurants are assessed based on their waste practices and reduction strategies.
Examples of our sustainable measures:
- Conducting food waste audits to identify problem areas
- Implementing portion control and flexible menu planning
- Donating surplus food to local charities
- Separating recyclables, composting food scraps, and reducing single-use plastics
Sustainable Practices
Sustainability in restaurants isn’t just about energy or waste—it’s also about making smarter choices every day. This category focuses on how restaurants consider their ingredients, suppliers, cleaning products, and logistics.
Restaurants are assessed based on their operational choices and awareness practices.
Examples of our sustainable measures:
- Sourcing ingredients locally to reduce transportation emissions
- Using seasonal produce to minimize environmental impact
- Offering plant-based menu options to lower the carbon footprint
- Educating staff and customers about sustainable dining practices
Social Responsibility
Great restaurants care not just about what’s on the plate—but also about the people behind the scenes and the communities they serve. In this section, we look at how restaurants foster fair, inclusive workplaces and contribute positively to society. From fair wages and staff development to community engagement and ethical sourcing.
Restaurants are assessed based on their social practices and long-term people impact.
Examples of our sustainable measures:
- Paying fair wages and offering ethical working conditions
- Supporting local communities through charity partnerships
- Providing training and development opportunities for staff
- Creating an inclusive and diverse workplace
Mehr erfahren
Die Erlangung der The Green Cook Zertifizierung ist ein einfacher und lohnender Prozess. Folgen Sie diesen drei einfachen Schritten, um Ihr Engagement für Nachhaltigkeit zu demonstrieren.
Registrieren
Registrieren Sie Ihr Restaurant und machen Sie den ersten Schritt zur Zertifizierung.
Beginnen Sie Ihre Bewertung
Führen Sie Ihre Selbsteinschätzung durch und stellen Sie die erforderlichen Dokumente bereit, um Ihre Praktiken zu demonstrieren.
Zertifizierung erwerben
Nachdem wir Ihre bereitgestellten Informationen erfolgreich verifiziert haben, erhalten Sie Ihren Nachhaltigkeitsscore und Ihre gedruckte Zertifizierung.
Jetzt kostenlos registrieren!
Nach der Einreichung senden wir Ihnen eine Einladung, um Ihren Nachhaltigkeitscheck zu beginnen.
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Bevor Sie uns eine Nachricht senden, konsultieren Sie bitte unseren FAQ-Bereich. Sie sind Gastronomiebetreiber und möchten sich zertifizieren lassen? Hier entlang.